ポテトポタージュ

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2010 01 18 (Mon) 22:16:35

材料 - [ 4人分 ]

主材料ジャガイモ・ 2 ～3個
玉ネギ・ 1/2 個
白ネギ・ 1/2 本
バター・ 10 g
水・ 500 ml
チキンブイヨン(コンソメでも可) ・ 1 個
塩・小 1
牛乳・ 200 ml
コショウ・少々
クラッカー・ 2 枚
ドライパセリ・適量作り方 >>
下準備

○ ジャガイモは皮をむいて小さめの乱切りにし、水につける。

○ 玉ネギは横に薄切りに。

○ 白ネギは粗めのみじん切りにする。

作り方

【1】鍋にジャガイモ、玉ネギ、白ネギ、バター、水、固形ブイヨン、塩を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて10～12分煮る。（ジャガイモに竹串がス～ッと刺さればOKです。）

【2】ミキサーで撹拌し、いったん網を通してなめらかにする。鍋に戻し入れて牛乳を加え、火にかけて温める。塩コショウで味を整え、再び煮立つ直前に火を止ます。

【3】器によそい、お好みでクラッカーを砕いてのせたり、ドライパセリを散らすとおしゃれです。